¡Prepárate para cocinar!

Desayuno:

Batido de yogurt con frutas, miel y frutos secos
Para 6 personas
Tiempo de elaboración: 15 minutos 

Ingredientes:

• 2 tazas de yogurt natural
• 1 taza de frambuesas o frutillas
• 4 cdas. de miel
• ¼ taza de agua
• 2 cdas. de mezcla de frutos secos (almendras, nueces, pasas)
• Hielo a gusto

Preparación:

En una licuadora mezclar todos los ingredientes y procesar enérgicamente hasta moler la fruta y frutos, una vez que el hielo esté incorporado, servir inmediatamente.

Almuerzo

Lasaña de berenjena, camarones, ricotta y albahaca
Para 6-8 personas
Tiempo de elaboración: 30 minutos

Ingredientes:

Para el relleno:

• 2 tazas de ricotta
• 1 taza de crema
• 1/4 taza de queso mantecoso rallado
• 2 1/2 cditas. de albahaca seca
• 1/2 cdita. de pimienta negra
• 1 huevo
• 11/2 cdas. de mantequilla
• 1 cda. de aceite
• 4-5 berenjenas cortadas en cubos pequeños
• 1 tarro de salsa de tomate
• 2 tazas de camarones pelados, cocidos y trozados
• Masa para lasaña
• 1 taza de queso mozzarella rallado
• Hojas de albahaca fresca para decorar

Preparación:

En un bowl poner la ricotta y con la batidora eléctrica mezclar hasta suavizar. Añadir la crema, 2 cdas. de queso mantecoso, albahaca, pimienta y huevo, incorporar. Calentar la mantequilla y el aceite, sumar las berenjenas y cocinar unos minutos, reservar. Aceitar una fuente del horno y cubrir el fondo con salsa de tomate, una capa de masa de lasaña y sobre ésta esparcir 1/3 de la mezcla de quesos y la mitad  de las berenjenas. Repetir pero ahora con los camarones. En la última capa, añadir  berenjenas,  la masa de lasaña y cubrir con el resto de la salsa de tomate. Espolvorear encima el resto de queso mantecoso y mozzarella. Cubrir con papel aluminio y hornear a fuego alto  hasta que esté burbujeante. Cocinar 10 minutos más sin papel. Servir con hojas de albahaca frescas.

Once

Galletas de avena y zanahorias
Para 6 personas
Tiempo de elaboración: 35 minutos 

Ingredientes:

• 2 1/2 tazas de avena instantánea
• 1 1/2 tazas de zanahorias ralladas
• 1 taza de azúcar  negra
• 1/2 taza de pasas o cualquier tipo de berry seco
• 1/2 taza de nueces picadas
• 3/4 tazas de aceite vegetal
• 1 cdita. de esencia de vainilla (opcional)
• 1/4 taza de harina
• 1/2 cdita. de sal

Preparación:

Poner las zanahorias en un bowl y agregar agua hasta cubrirlas. Añadir el azúcar y el aceite. Batir bien toda la mezcla. Adicionar el resto de los ingredientes e incorporar enérgicamente. Dejar reposar por 10 minutos, hasta que absorba la humedad. Colocar por cucharadas en un molde aceitado, horneando a 180 °C por 20 a 25 minutos hasta dorar. Se pueden cambiar las nueces por almendras u otro fruto similar.

Comida

Bastoncitos de pollo con sésamo
Para 4 personas
Tiempo de elaboración: 30 minutos 

Ingredientes:

• 4 supremas de pollo
• ½ taza de semillas de sésamo
• 1 taza de pan rallado
• ½ taza de queso rallado
• 3  huevos
• 1 cda. de mostaza
• Aceite para cocinar
• Sal a gusto

Preparación:

Cortar las supremas de pollo en tiras gruesas a lo largo. Reservar.
En un bowl mezclar las semillas de sésamo y el pan rallado, incorporar  para integrar.
En otro bowl batir levemente los huevos con la cucharada de mostaza.
Aliñar las tiras de pollo con sal y pasarlas por el huevo y luego por la mezcla de sésamo y pan rallado, presionando bien para que queden bien impregnadas.
Ponerlas en una asadera aceitada y cocinar en el horno durante 20 minutos, dándolas vuelta a mitad del tiempo de cocción, para que se cocinen parejas.
Servir bien calientes como aperitivo o acompañando una ensalada fresca. 

Consejos de Catalina Valdés www.catacocina.cl

Para decorar los platos,  puedes comprar bandejas de flores comestibles en el supermercado y adornar tanto la ensalada como el carpaccio con flores, también poner agua mineral en un jarro con rodajas de cítricos, limón y/o naranja con hojas de cedrón y menta.

Con las manos en la masa

Catalina invita a ser creativos en la cocina, a atreverse a desarrollar su propio estilo con ingredientes frescos y sencillos. Lo importante es desear “meter las manos en la masa” y perderle el miedo a improvisar, ¡con ganas cualquier plato queda exquisito!